Pan Quemado De Pascua

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de harina de centeno
  • 65 gr. de azúcar negra + 1 cda. para espolvorear por encima
  • 3 huevos
  • 40 ml. de aceite
  • 40 ml. de leche de almendras
  • 20 gr. de levadura fresca
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada de agua de azahar

ELABORACIÓN:

Se disuelve la levadura en la leche tibia.
En una artesa se mezclan los huevos, el azúcar, el aceite, la ralladura del limón y la cucharada de agua de azahar. Añadir poco a poco la harina tamizada hasta conseguir una masa suficientemente espesa. Verter la leche tibia con la levadura y mezclar con una espatula hasta conseguir una masa homogénea que quede ligeramente pegajosa.

Cubrir con un paño y dejar levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen, entre 1h y 1 1/2h.
Poner la masa en el horno sobre un papel vegetal, dándole la forma redonda de pan quemado.

Cubrir de nuevo y dejar 1/2 hora más para que suba otra vez. Pintar la superficie con clara de huevo batida, espolvorear 1 o 2 cucharadas de azúcar por encima y meter de nuevo al horno ya precalentado a 170º C durante 20 minutos, hasta que se vea dorado.

Pan Quemado de Pascua

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Publicado en: Dietetica: Recetas

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